Alexanders Küche

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Alexander di Bernardo - 13.06.2010 16:02:39 Uhr - Frisch vom Holzkohlegrill

Gegrillte Rosmarin - Garnelen mit Knoblauch

Zutaten für 4 Personen:

16 Riesengarnelen (geschält und entdarmt - easy peel)

2 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

1 Zweig Rosmarin

schwarzer Pfeffer

4 EL Olivenöl

4 Tomaten

Die Knoblauchzehen fein würfeln. Von dem Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und die Blätter vom Bund Basilium abzupfen. Alles mit Öl. Salz und Pfeffer verrühren. Die Garnelen, wenn -nicht geschält und entdarmt- mit scharfem Messer längs halbieren und den schwarzen Darm entfernen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Garnelen und Tomaten nacheinander in dem Öl wenden, etwas abtropfen lassen und von jeder Seite 4 - 5 Minuten grillen.

Auf Ruccolasalat anrichten, mit Rosmarin und Basilikum garnieren und servieren. Passender Begleiter ist Weißbrot in jeder Form.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Getränk: gut gekühlter Weißwein

Mein Tip: De Casta - Rosada (Familia Torres)

Alexander di Bernardo - 02.04.2010 16:10:54 Uhr - ihr letztes wort war "Spargel"

Bei den Brillat-Savarins (französischer Gastrosoph) scheint die Liebe zur Feinschmeckerei in der Familie gelegen zu sein. Dass die Schwester des französischen Gastrosophen und Autors der "Physiologie des Geschmacks" trotz ihrer Vorliebe für leibliche Genüsse das beachtliche Alter von neunundneunzig Jahren erreichte, ringt nicht nur Achtung ab, sondern wirft auch die Frage auf: Wie hat die betagte Dame das geschafft?

Wie auch immer ihr Geheimnis lauten mag: Einer der wichtigen Lebensverlängerer war offensichtlich Spargel, von dem sie große Mengen zu verzehren pflegte, und zwar bis ganz zuletzt. "ich glaube ich gehe hinüber ins Schattenreich", sagte sie angeblich, als sie ihre letzte Stunde nahen fühlte. "Beeilt euch bitte und bringt mir rasch eine zweite Portion Spargel!"

Derselbe ward ebenso schnell herbeigebracht wie genossen. Worauf Madame wie entrückt lächelte und ihre Augen schloss - und verschied.

Willkommen in der Spargelzeit

Alexander di Bernardo, Küchenchef - 20.03.2010 21:04:56 Uhr - Ich starte meinen Blog

Willkommen auf meinem Küchenblog.

Hier findet ihr wissenswertes aus meiner Küche und Neuigkeiten rund um meine Küche.

Einer meiner Vorlieben ist die mediterrane Küche. Die Vielfalt mit der man mediterrane Gerichte zubereiten kann ist groß.

Was ist Mediterran?

Mediterran ist alles was sich im Mittelmeerraum kulinarisch anbietet. Nicht nur Fisch, genauso auch deftige Fleischgerichte, Eintöpfe und hauptsächlich viel Gemüse (Tomaten, Zucchini, Auberginen, Schalotten)

Ich verwende vorwiegend Olivenöl, da der Qualitätsstandard mittlerweile sehr hoch ist und man es auf vielfältige Art und Weise verwenden kann. Nicht nur für Salate, auch fisch und Fleischgerichte bekommen eine besondere Note, wenn man sie in Olivenöl zubereitet. Viele frische Kräuter, und die richtige Harmonie zwischen Gewürzen, bilden ein rundes Geschmackserlebnis, das sich von einem guten Wein hervorragend tragen läst.

Sie benötigen Hilfestellung bei einem Gericht? Sind sich nicht sicher welche Gewürze oder welche Temperatur sie verwenden sollen? Ich bin gerne bereit ihnen ein wenig zu helfen und beratend zur Seite zu stehen.

Fragen, Anregungen? Einfach mal mailen.

Übrigens, wussten Sie schon....daß der Name des Bärlauchs angeblich von den Bären stammt, die diese Pflanze in großen Mengen zur Stärkung nach dem Winterschlaf zu sich nahmen?

Und wußten Sie schon, daß Landwirte ihre Kühe generell nicht auf Weiden mit Bärlauch lassen, da die Milch sonst widerlich stark nach Knoblauch schmecken würde (das stimmt tatsächlich!)?

Alex

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